Sobre o Livro
- Autor: Carlos Alberto Dória
- Páginas: 297 Páginas
- Gêneros: Bebidas, Gastronomia
Sinopse
O livro traz uma análise dos dados históricos sobre a formação da culinária brasileira, redesenhando o território nacional segundo seus ingredientes. Introduz uma abordagem à comida do Brasil, procurando compreender seus elementos, para além do enfoque étnico ou social. O ensaio introduz diferentes tendências de estilização, todas voltadas para o esforço de entender melhor a culinária nacional.